La risposta è nelle origini e nella qualità eccezionale di questo prodotto unico. Il termine “Ibérico” si riferisce alla razza dei maiali neri, chiamati “Pata Negra”, originari della Penisola Iberica. Questi maiali, allevati in libertà nelle dehesas spagnole, si nutrono principalmente di ghiande e pascoli naturali, un’alimentazione che conferisce al Pata Negra il suo colore scuro e il suo inconfondibile sapore inteso.
Le ghiande, ricche di acidi oleici, contribuiscono a rendere la carne morbida e saporita, mentre il tempo e la stagionatura naturale fanno il resto, esaltando ulteriormente il gusto forte e caratteristico del Pata Negra.